レシピ「失敗しないシフォンケーキ」

今日はお友達数名にレシピを聞かれた
ミルクティシフォンケーキの作り方を紹介します。

翌日もしっとりフワフワです♪
作ってくれた人がみんな「美味しい！」と言ってくれると良いな


材料（16.5ｃｍ型）　　　　　　　　（20cm型）　

ティーバッグ
（あればアールグレイ）4袋　　　　　　8袋
卵黄　　　　　　　　　2個（40ｇ）　　4個(80g)　
砂糖　　　　　　　　　60ｇ　　　　 　140g　　
サラダ油　　　　　　　60cc　 　　　　120cc
牛乳　　　　　　　　　100cc　　　　　120cc
ベーキングパウダー　　小さじ2/3　　　小さじ1
薄力粉　　　　　　　　50ｇ　　　　 　100g
強力粉　　　　　　　　20ｇ　　　　　 40g
卵白　　　　　　　　　3個（120ｇ） 　5個（200g）


下準備
ティーバッグ3袋を牛乳で沸かし、一煮立ちしたら火を止め、
蓋をして3分蒸らす。蒸らした後、ミルクティーが70ｃｃあるか確かめ、
足りなければ牛乳を足して70ｃｃにする。

１．ボウルに卵黄と砂糖の1/3をいれホイッパーで
　　砂糖が溶ける程度に軽くすり混ぜる（白くなるまで混ぜない！）。
　　ティーバッグの残りの一袋から葉を取り出し加え、軽く混ぜる。
２．２のボウルに、サラダ油、下準備のミルクティの順に少しずつ
　　加え、そのつどホイッパーで混ぜる。
３．ベーキングパウダー、薄力粉、強力粉を合わせて２のボウルに
　　振るい入れ、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
　　オーブンを１７０度に予熱する。
４．別のボウルに卵白と砂糖一つまみ（分量内）を入れ、
　　ハンドミキサーの中速で大きく円を書くように回しながら
　　泡立てる。
　　全体がモコモコと盛り上がり、８分立て（すくってみて
　　角がお辞儀する位）になったら残りの砂糖を２回に分けて加える。
　　そのつど８分立てまで泡立て、泡立ったら低速にして２〜３回
　　混ぜる。
　　最後にホイッパーに持ち替え、角がピンと立ってツヤのある状態
　　まで泡立てる。メレンゲの出来上がり♪
５．メレンゲの１/３を３のボウルに加え、ホイッパーで底から
　　持ち上げるようにムラなく混ぜる。
６．５で混ぜたものを４のボウルに移し、ゴムベラで底から
　　持ち上げるようにムラなく混ぜる。生地の出来上がり♪
７．出来上がった生地をシフォンケーキ型に流しいれ、
　　型を台に数回打ち付ける。
８．１７０度のオーブンで約３５分焼く。
９．焼きあがったらすぐに瓶などに逆さにさして冷ます。
　　完全に冷めたらパレットナイフで型からはずす。

砂糖は本来より控えめにしてあります。
プレーンを作る時はティーバックの代わりに風味付けに
摩り下ろしたレモンの皮１/２個、
牛乳は60ｃｃ、砂糖は50ｇにしてください。

他にゴマやカプチーノ、バナナとレシピはあるのだけど、
さすがに主人がシフォンケーキに飽きてきました(^_^;)
また暫らくしたら違うバージョンで作ってみようと思います。