今年の梅仕事

お友達から梅を貰ったので、
氷砂糖と酢で梅サワーをつくりました




約１ｋｇ、大きくて立派な梅です。

去年、初めて作った時は、何も考えずに出先で買った小梅。
今年は小梅はやめようと（洗ったりヘタを取るのが大変）、
いざ買おうとなったらどれがいいのかわからず、
買いそびれていたので、もらえて良かった

少し熟れていたので梅干し用かなと思って、
果実酒に詳しいお友達の聞きながら、完成
（完熟は梅干し向き。サワーにもできるけど爽やかさが少し違うそう。
　勉強になりました、ありがとう）
できるのが楽しみ

そして天然酵母パン


かのこを入れてみました。
相変わらず、焼き色がつきません。
過発酵、甘み、オーブンの上段・下段、温度と
週1，2回のペースで研究してみましたが、
これ以上焼くと、底が硬くなってしまうので、
うちの電気オーブンではこれが限界なのでしょうか？
味はグ〜なのだけど。



かのこが寄っちゃいました

そして、同じく天然酵母でスコーン


このスコーン、元種（ヨーグルトが主）の風味がすごくして、絶品！
3日間ほど冷蔵庫で寝かせておけるので、
時間がある時に作り、気が向いたときに焼けるのも良い♪

今回、上のパンを上段、スコーンを下段で一度で
焼いてみました。
スコーンはまぁまぁ見本の写真に近い焼き色。
うーん、何故だろう？
焼き色には頭を悩ますばかりです・・・。